Chocolaterie

Nous vous présentons ici quelques exemples de nos principaux modules de formation en chocolaterie.
Si la formation que vous souhaitez recevoir n'apparait pas ci-dessous, prenez simplement contact avec nous et nous analyserons ensemble votre besoin pour vous proposer l'organisme de formation adapté à votre besoin. 
Toutes les formations peuvent êtres dispensées sur place, au sein de votre entreprise afin de coller au mieux à vos attentes.

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap dès lors que nous pourrons prévoir les adaptations techniques indispensables (accès, salle, équipements), et pédagogiques (intervenant, ressources, durée).

Afin de vous permettre de vous renseigner sur vos droits et vos aides en formation professionnelle nous vous invitons à contacter notre référente Handicap 

Loubna Labidi

Tél : 06 61 65 64 18

Courriel : utiliser notre formulaire de contact


Les nouvelles bases du chocolat

  • Acquérir les bases du travail des chocolats (noir, lait, blanc).
  • Maîtriser les techniques de tempérage, cristallisation et stabilisation.
  • Élaborer, confectionner, assembler et associer les chocolats.
  • Acquérir et perfectionner les nouvelles tendances et les traditions.
  • Maîtriser la réalisation des sujets et bonbons de chocolats.
  • Développer l'inspiration et innover
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Les nouveaux bonbons de chocolat

  • Développer le savoir-faire dans la création de bonbons de chocolat aux accents magiques.
  • Optimiser le goût et prolonger la durée de vie des ganaches.
  • Maîtriser les techniques de fabrication (moulage, trempage)
  • Développer l'inspiration pour innover avec des effets visuels et gustatifs surprenants, tout en respectant les règles de la chocolaterie artisanale.
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Les nouvelles ganaches

  • Connaître les matières premières et leurs rôles en interactions dans les recettes. 
  • Maîtriser les techniques de fabrications et en comprendre les éléments technologiques. 
  • Utiliser des outils modernes pour l’aide à la formulation, à l’analyse des matières premières et des produits finis, à l’évaluation de la conservation. 
  • Maîtriser le conditionnement et le stockage..
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Les nouveaux montages de fêtes

  • Développer son savoir-faire sur la mise en œuvre et la gestion une production de sujets en chocolat de fêtes.
  • Apprendre à confectionner, assembler et associer les chocolats de fêtes.
  • Maîtriser les nouvelles techniques de fabrication des pièces en chocolat de fêtes.
  • Apprendre à harmoniser une gamme de chocolat selon plusieurs thèmes
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La durée de nos formations est établie sur mesure et peut être entre 7h et 70h en fonction de vos demandes.


Le prix de nos formations est établi sur une base standard de 50€/h/stagiaire. 

Ce prix sera modulé en fonction de l'adaptation des formations.


Un délai minimum de 5 jours ouvrés est demandé aux commanditaires pour finaliser l’inscription à une session après l’envoi du devis ou de la convention, selon si formation en inter ou en intra entreprise


Vous souhaitez réaliser une de ces formations ?

Un conseiller prendra contact avec vous afin de vous informer plus en détail des modalités d'inscriptions à votre formation.